| Описание термина "АВРАД или АВРАДИН" в кулинарной энциклопедии:
АВРАД или АВРАДИН Наиболее тяжелая, жирная часть померанцевого масла, перегнанного не из цедры (см.) померанцев, а из померанцевых цветов. Употребляется для ароматизации ликеров, а также - чая (некоторыми английскими чайными фирмами). Аврад и ароматизированные им продукты склонны к быстрому прогорканию вследствие наличия в нем смол и тяжелых эфиров. В некоторых странах ароматизация аврадом считается фальсификацией и запрещена (см. также нероли).(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
Ссылка на эту страницу:
| А.. анисовые настойки бульи (беф-бульи) веджвудова посуда европейская кухня жито, житный хлеб забелка, забелить наливочная кружка напирожные украсы пекарский порошок рукавица кухонная таркованная масса формы для выпечки цитроновые цукаты шарлот (шарлотка) |