Азербайджанская кухня, Английская кухня, Армянская кухня, Белорусская кухня, Болгарская кухня, Венгерская кухня, Грузинская кухня, Индийская кухня, Итальянская кухня, Казахская кухня, Киргизская кухня, Латвийская кухня, Литовская кухня, Молдавская кухня, Немецкая кухня, Польская кухня, Румынская кухня, Скандинавская кухня, Таджикская кухня, Туркменская кухня, Узбекская кухня, Украинская кухня, Эстонская кухня, Югославская кухня ... кулинарные статьи и рецепты

А... Б... В... Г... Д... ЕЁ... Ж... З... И... Й... К... Л... М... Н... О... П... Р... С... Т... У... Ф... Х... Ц... Ч... Ш... Щ... Ы... Э... Ю... Я...

[Словарь кулинара]

Значение термина "БИСКЮ" в кулинарной литературе:

БИСКЮ

          (фр. bisgue). Блюдо южнофранцузской, каталонской и корсиканской кухни, распространенное во всем западном Средиземноморье, приготавливаемое из ракообразных (омаров, крабов, креветок, лангустов), сваренных в смеси сливочного и растительного масла с сухим белым вином и девятью пряностями (лук, порей, сельдерей, тимьян, майоран, паприка, лавровый лист, базилик, черный перец).

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

БИСКЮ

         
         Французское - biscue. Блюдо французской кухни, распространенное на Средиземном море, - густой суп-пюре обычно из моллюсков, а также ракообразных (крабов, креветок, лангустов, омаров), сваренных в смеси растительного масла с сухим белым вином и пряностями.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
 

 

 

Ссылка на эту страницу:

Б..

бабка

бадам

бакка

бамия

батат

батун

бекон

берси

бигос

блины

блюдо

бокал

болюс

бомбо

бонда

бордо

боуль

брага

бриош

Кулинарный словарь "Кухня народов мира" ver. 15