| Описание термина "БОРНАЯ КИСЛОТА" в кулинарной энциклопедии:
БОРНАЯ КИСЛОТА В кулинарии применяется как средство против закисания молока, для сохранения свежести пива, мяса. Борная кислота входит в порошок галактофиль для сохранения молока (чайная ложка борной кислоты (сухой), 4 чайные ложки сахарной пудры). На 1 л молока или пива достаточно порошка борной кислоты на кончике ножа.
Широко рекламируемые в Западной Европе пищевые патентованные порошки-консерванты для сохранения мясных продуктов есть не что иное, как простая борная кислота с небольшими добавлениями селитры, глицерина, соли и сахара. Иногда такие консерванты не безвредны. Гораздо безопаснее использовать в экспедициях, в полевых условиях для сохранения рыбы, мяса раствор борной кислоты в спирте в пропорции 1:9 (не путать с борным спиртом как наружным средством!). На 1 кг мяса 2 столовые ложки раствора борной кислоты (побрызгать).(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
Ссылка на эту страницу:
| Б.. именинный стол каджёнов кухня кленовый сироп коврижный стол кокосовый орех кофе (напиток) кружок тельной менса гратуите мускатный орех надрезать край орех мускатный перловая крупа раскатка теста санди (сандеи) сахарная пудра фальшивый заяц ямайский перец |