Описание термина "БОТВИНЬЯ" в кулинарной энциклопедии: БОТВИНЬЯ           Холодное суповое блюдо на квасу из отварной свекольной ботвы, крапивы и лебеды, зеленого лука, огурцов и слегка отваренной красной рыбы, как свежей, так и солено-копченой. Кроме того, в ботвинью добавлялась огуречная трава (см. бораго) и укроп. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002) БОТВИНЬЯ                    По Далю, «холодное, обычно рыбное кушанье на квасу с вареными травами (щавелем и др.), ботвою свеклы и мелко искрошенными овощами (огурцом и луком)». Название произошло от древнерусского «ботеть», что значит толстеть. Хотя связанно это, вероятно, с тем, что для приготовления блюда использовалась ботва, листья растений с толстым корнем (свеклы, репы, редиски и др.). Обязательный ингредиент - отварная рыба. Одно из самых любимых народных блюд на Руси. (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)       Ссылка на эту страницу: <a href="http://www.langet.ru/html/b/botvin58.html"><b>ботвинья</b></a>

Б.. аперитив артишоки багренец баквурст баклажан балмарея баранчик барбарис бастурма баттуффо бешамель бильтонг бискотти бифштекс бламанже бланкеты бодряшка бозартма бордолез бридость бринчоба брусника буженина бундечка бьен-кюи ваглодка вареники варенуха ватрушка ватрушки виволога винегрет волованы вольвант выдержка высадить вяндлина габерсуп галаксии