Описание термина "БРЕЗ" в кулинарной энциклопедии: БРЕЗ                    1) Говяжий бульон (см. беф-брезе), постоянно сохраняется на кухнях как полуфабрикат для различных вспомогательных кулинарных целей;          2) жир, снятый с бульона; на нем пассеруют томат и лук для борщей, супов, солянок.          Отсюда глагол «брезировать», т.е. припускать с брезом, а затем обжаривать (птицу, овощи, мясо). (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)       Ссылка на эту страницу: <a href="http://www.langet.ru/html/b/brez.html"><b>брез</b></a>

Б.. шпик шпот щука юаса юпка юрма юшка ююба язык яйца