| Описание термина "ДАЛАН" в кулинарной энциклопедии:
ДАЛАН Жир из шейной части лошади (загривка), который в бурятской и калмыцкой кухне коптят, получая лакомое блюдо.
Используется в отличие от арьбина (см.) не с прямыми кулинарными целями, а лишь при торжественных жертвоприношениях духам, т.е. как типичное ритуальное блюдо. Далан стал употребляться в ритуальном обряде только в середине XIX в., когда заменил жертвоприношение целым жеребенком.(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
Ссылка на эту страницу:
| Д.. варея варка вафли взвар вилка водка галки гарда гарум глось голье гость граус гриль гуава гуляш гурмэ гювеч дадли дерен диета довга долма дощан драже жбень жемки житня жулан закал залом зарез засол затор зерно зефир зразы зырет иготь |