| Описание термина "ЕРМА" в кулинарной энциклопедии:
ЕРМА Узбекский суп из пшеницы, баранины и лука.
На 0,5 кг баранины берется полтора стакана пшеницы, 4 луковицы и 100 г масла. Ерма - очень питательный, вкусный суп. Особенность ее приготовления состоит в том, что вначале в течение получаса жарят мясо-луковичную часть, которую затем заливают кипятком и варят до готовности. Пшеницу же предварительно толкут в ступе для отделения шелухи, смачивая водой, а затем, промыв, вновь толкут, чтобы сделать мягче. Засыпают подготовленное зерно в кипящий бульон через 5-10 минут после начала его варки. В конце приготовления добавляют красный перец, зеленый лук и солят. Едят ерму либо с простоквашей (катыком), либо со сметаной, но не растворяя их в супе, а прихлебывая отдельно ложкой из другой посуды.(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
Ссылка на эту страницу:
| Е.. бажа безе борщ бота брез буше быки виши вкус вода гари гаро гляс гоми грог дежа дичь дыня елей ерши жбан желе жиго зира изюм икра казы калу кама камы карп квас кекс кеци киви клёк клош кляр кофе |