Описание термина "ГАЛУШКИ" в кулинарной энциклопедии: ГАЛУШКИ           Украинское национальное тестяное блюдо. Приготавливается из того же теста, что и для лапши, но более сдобного, и раскатывается не сочнем (см.), а в жгут сечением около 1 см и нарезается наискось ломтиками по 0,5 см толщиной. Основной секрет приготовления галушек состоит в том, что их надо оставить на полчаса-час заветриться или "завянуть", после чего можно отваривать в сильно подсоленном кипятке в течение 20 минут. Отваренные галушки либо слегка обжариваются в свином сале со шкварками, либо заливаются сметаной или растопленным салом. Галушки кладут также в полтавский борщ. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002) ГАЛУШКИ                    Традиционное украинское блюдо. В каждой украинской деревне, в каждом городке готовят свои, неповторимые, аппетитные и ароматные, галушки - предмет национальной гордости украинцев не в меньшей степени, чем вареники. Галушки - это мучное изделие, сродни польским клецкам или чешским кнедликам, комочки теста без начинки, сваренные в воде, молоке, бульоне. В таком роде во всех народах мира существует множество разнообразных кнелей, кнылей, баурсаков. Готовят все эти принадлежности в первым блюдам из пшеничной муки. Можно добавлять к муке картофель, лук, яблоки, тыкву, творог.          Галушки пшеничные. Тесто готовят так же, как и для вареников, только более крутое. Дав тесту постоять полчаса, раскатайте пласт толщиной 0,5 - 0,8 см, нарежьте острым ножом тесто небольшими кусочками и бросьте их в кипящую воду. Подают галушки горячими, с маслом, а еще лучше - с кипящими шкварками.                    На 500 - 600 г муки: 2 - 3 яйца, 60 г сливочного масла, 1/3 стакана воды, 1 ч. ложка соли, 200 г гусиного или утиного жира.           (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)       Ссылка на эту страницу: <a href="http://www.langet.ru/html/g/galuqki.html"><b>галушки</b></a>

Г.. бренауз бройлер бублики буглама буйабес буламик булдава ванилин варгеня варенец варенье вергуны вешенка водички вонтоны воронок вощанка всмятку вяление глазурь голубцы голяшка горчица гречиха грильяж грозель дариоль драники драчена дуршлаг духовка дюшбара дюшпара ерофеич жарение жаровня жданики желатин забелка