| Описание термина "ГАРДА" в кулинарной энциклопедии:
ГАРДА (белорус. от гардовица - разная огородная зелень, и литов. gardus - вкусный). Термин, употребляемый в прилегающей к Литве части Белоруссии и в самой Литве (в основном в пограничных с Белоруссией районах) для обозначения смеси мятого вареного картофеля с мелкими кусочками селедки, сдобренной большим количеством зеленого лука и других огородных трав - укропа, зелени петрушки, кервеля (купыря), а также щавеля (или шпината) и крапивы, мелко нарезанных и залитых простоквашей или сметаной. Крапиву, щавель или лебеду перед закладкой бланшируют. Остальные травы закладываются сырыми.
Гарду не следует путать с лапеней - весенним салатом из крапивы, сныти, щавеля, лебеды и бораго (см.), заправленных сметаной или простоквашей.(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
Ссылка на эту страницу:
| Г.. бомбо бонда бордо боуль брага бриош букет булка бурга буфет ваган варец варея варка вафли взвар вилка водка галки гарум глось голье гость граус гриль гуава гуляш гурмэ гювеч дадли далан дерен диета довга долма дощан драже жбень жемки |