Описание термина "ЖАЛ БАУР" в кулинарной энциклопедии: ЖАЛ БАУР                    Балкарский шашлык из бараньего ливера. Баранье сало с пленкой от внутреннего жира нарезают тонкими брусочками по 30 - 40 г, кладут на них ошпаренные кипятком брусочки печени, сбрызгивают тузлуком, заворачивают в пленку от внутреннего жира, нанизывают на шомпол, жарят на раскаленных углях без огня, периодически переворачивая и поливая тузлуком. Для приготовления тузлука толченый чеснок разводят айраном. Подают горячим.                    Сало баранье - 600 г, баранья печень - 380 г, чеснок - 80 г, айран - 360 г, соль, перец.           (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)       Ссылка на эту страницу: <a href="http://www.langet.ru/html/j/jal-baur.html"><b>жал баур</b></a>

Ж.. галантин гарбанцо гарбузок гателеты гвоздика гедлибже глицерин глютамат говядина гозинаки горшочки гранадин гребенка гренадин гулунгоб делибаль дорожное доспешня достакан жаренина жареница желобить жуанвиль закваска заколота заливное заправка защипать зернушка иван-чай изюбрина кабартма кавардак казюлька калабуха калинник камамбер канелоны карамель