Описание термина "ЖАРЕНИЕ" в кулинарной энциклопедии: ЖАРЕНИЕ           Один из девяти основных кулинарных процессов. Жарением называется приготовление любого вида пищевого сырья при помощи нагревания его в маслах или в жирах в металлической посуде. Жарение наиболее распространено в восточных кухнях: среднеазиатских, ближневосточных, арабских, китайской. В русской кухне жарение до XVI в. фактически не применялось. Его заменяло обжигание (гриллирование) и запекание, а также тушение и особенно томление. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002) ЖАРЕНИЕ                    Один из девяти основных кулинарных процессов - приготовление любого вида еды путем нагревания его в масле или жире в посуде, как металлической, так и керамической. (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)       Ссылка на эту страницу: <a href="http://www.langet.ru/html/j/jarenie.html"><b>жарение</b></a>

Ж.. вощанка всмятку вяление галушки глазурь голубцы голяшка горчица гречиха грильяж грозель дариоль драники драчена дуршлаг духовка дюшбара дюшпара ерофеич жаровня жданики желатин забелка завтрак загибка загуста закрасы закуска засолка заспица застыль защипка ивишень итальен кабачек кабачки кабачок калинка калитки