Описание термина "ЖАРОВНЯ" в кулинарной энциклопедии: ЖАРОВНЯ           Легкая металлическая плоская коробка разных размеров, от полуметра до аршина (70-75 см) в длину и произвольной ширины, перфорированная (с отверстиями) с боков и снизу и наполненная раскаленными углями. Жаровни использовались для приготовления пищи на рынках, базарах, в густой толпе и устанавливались на высоких кОзлах, треножниках и других легких, переносных подставках. Используются в кухнях восточных и южных народов для жарения пирожков, самсы, лепешек, для приготовления шашлыков.          Разновидности жаровни - мангал (в Азербайджане), и цибати (в Японии). (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002) ЖАРОВНЯ                    Прообраз древнейшей плиты - металлическая коробка, наполненная раскаленными углями. В Древнем Риме использовалась преимущественно в качестве отопительного приспособления. В наши дни жаровни используют в кухнях восточных и южных народов для жаренья мяса и рыбы на вертеле, в чем успешно конкурируют с грилями. В нашей стране бытует азербайджанское название жаровни - мангал. Входит в моду и европейско-американский вариант жаровни - барбекю. (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)       Ссылка на эту страницу: <a href="http://www.langet.ru/html/j/jarovn8.html"><b>жаровня</b></a>

Ж.. всмятку вяление галушки глазурь голубцы голяшка горчица гречиха грильяж грозель дариоль драники драчена дуршлаг духовка дюшбара дюшпара ерофеич жарение жданики желатин забелка завтрак загибка загуста закрасы закуска засолка заспица застыль защипка ивишень итальен кабачек кабачки кабачок калинка калитки калория