Азербайджанская кухня, Английская кухня, Армянская кухня, Белорусская кухня, Болгарская кухня, Венгерская кухня, Грузинская кухня, Индийская кухня, Итальянская кухня, Казахская кухня, Киргизская кухня, Латвийская кухня, Литовская кухня, Молдавская кухня, Немецкая кухня, Польская кухня, Румынская кухня, Скандинавская кухня, Таджикская кухня, Туркменская кухня, Узбекская кухня, Украинская кухня, Эстонская кухня, Югославская кухня ... кулинарные статьи и рецепты

А... Б... В... Г... Д... ЕЁ... Ж... З... И... Й... К... Л... М... Н... О... П... Р... С... Т... У... Ф... Х... Ц... Ч... Ш... Щ... Ы... Э... Ю... Я...

[Словарь кулинара]

Значение термина "ЛОБИО" в кулинарной литературе:

ЛОБИО

         
         Грузинское название фасоли (как зеленой, стручковой, так и в зернах).
         Зеленое лобио с мясом по-грузински. Подготовленную говядину или баранину нарезают кусками (по 30 - 35 г), посыпают солью, перцем, обжаривают в сотейнике под крышкой, добавляют шинкованный репчатый лук и тушат 15 минут. После этого вливают немного бульона или кипятка, кладут нарезанную стручковую фасоль и тушат под крышкой до готовности. Заправив рубленой зеленью мяты, кинзы, петрушки, толченым чесноком, черным перцем и солью, тушат лобио 5 минут, отставляют сотейник на борт плиты и выдерживают 25 - 30 мин.
         
         Говядина (покромка, лопатка) - 220 г или баранина (грудинка) - 260 г, фасоль стручковая - 210 г, лук репчатый - 40 г, жир животный - 15 г, чеснок - 4 г, зелень - 10 г, перец, соль.
         

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
 

 

 

Ссылка на эту страницу:

Л..

кумыс

курзе

кутья

кювье

кюфта

лаваш

лапша

лафит

ливер

ложка

манты

марго

мезга

мелис

милта

минса

миска

мисла

мнихи

Кулинарный словарь "Кухня народов мира" ver. 15