| Значение термина "СУЛУГУНИ" в кулинарной литературе:
СУЛУГУНИ
Один из видов грузинских рассольных сыров; готовится из коровьего или буйволиного молока, отличается острым кисломолочным вкусом и запахом.
Стейки из сулугуни. Кружок сулугуни разрезать пополам, затем каждый полукруг разделить надвое, чтобы получилось четыре плоских полукружия. Сковороду разогреть, положить масло. Сулугуни обвалять в муке, положить на сковороду, обсыпать сверху мукой, прикрыть тарелкой и жарить 3 - 5 минут, затем перевернуть, вновь обсыпать мукой и жарить, не прикрывая тарелкой, еще 3 - 4 минуты.
1 кружок сулугуни, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 - 4 ст. ложки муки.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
| |