Описание термина "ВАРЕНЕЦ" в кулинарной энциклопедии: ВАРЕНЕЦ           Топленое молоко, приготавливаемое медленным вытапливанием (выпариванием) молока в глиняных крынках в русской печи так, чтобы оно убавилось минимум на треть своего объема и приобрело красноватый оттенок. Для этого молоко ставят в печь после хлебов на несколько часов, в течение которых оно "усыхает", но не кипит. Затем топленое молоко заправляется (заквашивается) сметаной (из расчета 200 г на литр) и выдерживается в закрытом виде 3-4 часа в теплом помещении.          На Урале и в Сибири варенцом называли топленое молоко, заправленное не сметаной, а сливками. Такой варенец подавался к чаю. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002) ВАРЕНЕЦ                    Топленое молоко, которое приготавливают путем медленного вытапливания. (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)       Ссылка на эту страницу: <a href="http://www.langet.ru/html/v/varenec.html"><b>варенец</b></a>

В.. беарнез беарнэз бенмари бигарад бисквит биточки блинник босмана ботанец братина бренауз бройлер бублики буглама буйабес буламик булдава ванилин варгеня варенье вергуны вешенка водички вонтоны воронок вощанка всмятку вяление галушки глазурь голубцы голяшка горчица гречиха грильяж грозель дариоль драники драчена