| Описание термина "ЗАБЕЛКА, ЗАБЕЛИТЬ" в кулинарной энциклопедии:
ЗАБЕЛКА, ЗАБЕЛИТЬ
Буквально - подкрасить в белый цвет. В русской кухне так называется ряд приправ, помогающих осветлить цвет супа и придать ему более изысканный вкус. Забеляют щи, борщи, картофельные супы, рассольники, окрошки после приготовления, как правило, уже за столом, индивидуально. Забелкой могут быть молоко, простокваша, сливки, сметана.(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
Ссылка на эту страницу:
| З.. анисовые настойки бульи (беф-бульи) веджвудова посуда европейская кухня жито, житный хлеб наливочная кружка напирожные украсы пекарский порошок рукавица кухонная таркованная масса формы для выпечки цитроновые цукаты шарлот (шарлотка) |