Описание термина "ЗАЛОМ" в кулинарной энциклопедии: ЗАЛОМ           Кулинарное и торговое название одного из видов крупной каспийской сельди, приготавливаемой, как правило, путем холодного копчения, а не соления. Залом имеет размеры от полуметра до аршина (71 см) в длину, а в ширину достигал размеров ладони. Название "залом" произошло от понятия "заломный купец", то есть богатый, денежный, в переносном смысле - дорогостоящий, дорогой. Залом - дорогая, драгоценная рыба. Первоначально же "залом" - время вскрытия рек, начало багрения крупной рыбы. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002) ЗАЛОМ                    Название одного из видов крупной каспийской сельди, соленой или копченой. Этот продукт исключительный по качеству, сельдь крупная и жирная, отличается превосходным вкусом. (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)       Ссылка на эту страницу: <a href="http://www.langet.ru/html/z/zalom.html"><b>залом</b></a>

З.. граус гриль гуава гуляш гурмэ гювеч дадли далан дерен диета довга долма дощан драже жбень жемки житня жулан закал зарез засол затор зерно зефир зразы зырет иготь инжир иссоп казан кайла какао калач калуа калья канар карри катык квисо