Описание термина "ЗАМОЛАЖИВАНИЕ" в кулинарной энциклопедии: ЗАМОЛАЖИВАНИЕ           Действие, приводящее в брожение какую-нибудь жидкость или затор (см.) (то есть разведенную жидкостью, водой муку или зерно, мед и т.д.). Замолаживать - значит добавить в затор, внести в жидкость закваску - дрожжи, хмель и размешать их. Замолаживают обычно пиво, брагу, мед. Молоко, тесто - заквашивают. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)       Ссылка на эту страницу: <a href="http://www.langet.ru/html/z/zamolajivanie.html"><b>замолаживание</b></a>

З.. беф-строганов бланширование варистая печь винный камень водяной кресс выделка теста галактотрофия гогель-могель гоголь-моголь гратинировать гуляфная вода гунгер-куммер гурман, гурмэ дегидрировать дегласировать деипнософисты декантировать диета нулевая заломное пиво засахаривание ибрик-шагирди игристые вина именные блюда кара-курчинцы ласкосердство масла пищевые мацони, мацун название блюд нулевая диета обезжиривание оберс-консоме русская кухня толма (тулма) холодный стол шведский стол шурбо (шурпа) экономические эскарготьерка ячневая крупа