| Описание термина "ЗАСОЛ" в кулинарной энциклопедии:
ЗАСОЛ Термин для определения степени, качества и особенностей приготовления засоленных или заквашенных продуктов на основе субъективного органолептического определения аромата и вкуса пищевого изделия. Несмотря на свою неопределенность, термин широко понятен. Поэтому он употребляется не только в неофициальном рыночном жаргоне ("домашний засол", "хороший засол", "свой засол", "деревенский засол", "астраханский засол", "кубанский засол"), но и в официальной торговой сети ("крепкий засол", "средний засол", "слабый засол"). "Нижегородский засол" - соление в пустых тыквах огурцов (называется также - "засол в тебеньках").(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
Ссылка на эту страницу:
| З.. гуава гуляш гурмэ гювеч дадли далан дерен диета довга долма дощан драже жбень жемки житня жулан закал залом зарез затор зерно зефир зразы зырет иготь инжир иссоп казан кайла какао калач калуа калья канар карри катык квисо квисы кинни |