| Описание термина "ЗБОЖИЕ" в кулинарной энциклопедии:
ЗБОЖИЕ Древнерусское название зернового хлеба, приготавливаемого не из муки, а из дробленого или цельномятого зерна. По своим питательным качествам такой хлеб неизмеримо ценнее обычного. С начала XIX в. по совету английского врача Грэхэма он стал вырабатываться во многих странах Европы, в том числе и в России, где также носил название "хлеб-грэхэм". До 1957 г. назывался "грэхэм" и в СССР, затем переименован в булочки "здоровье" и буханки "барвихинские" (по имени подмосковного санатория, где первоначально было налажено его применение). Старое русское название было забыто уже в XIX в., хотя Россия была родиной зернового хлеба.(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
Ссылка на эту страницу:
| З.. джулеп дорада дорады дробля дрожжи дуриан ежегей ендова жаркое желток женуаз жеруха жженка жирник жюльен загиба заедки зайчик заурея зирвак имбирь индиен йогурт каймак калина канапе каплун караси карась карлук кашрут кетчуп кисель кишмиш клёцки кларет клында клюква компот |