| Описание термина "ЗИРА" в кулинарной энциклопедии:
ЗИРА (ажгон). Пряность, индийский тмин. В рыночной торговле бывает трех видов: крупная (кандагарская) из Пакистана и Афганистана, мелкая (памирская), со значительной примесью сора, и молотая, состав которой может меняться или фальсифицироваться в каждом отдельном случае.
Зира широко употребляется во всех национальных кухнях Средней Азии, Среднего Востока и Аравии как основная составная часть смеси пряностей для плова, а также в других мясных и овощных блюдах.(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
Ссылка на эту страницу:
| З.. буше быки виши вкус вода гари гаро гляс гоми грог дежа дичь дыня елей ерма ерши жбан желе жиго изюм икра казы калу кама камы карп квас кекс кеци киви клёк клош кляр кофе край крем крут куры лижа |