33. Баранина со стручками фасоли и яйцом

     Отварную баранину нарезают на куски, кладут в кастрюлю, добавляют мелконарезанный и обжаренный репчатый лук, вливают немного бульона и тушат 15 - 20 мин под закрытой крышкой.
     Отдельно припускают в бульоне крупнонарезанные стручки фасоли и откидывают их на дуршлаг.
     Тушеное мясо кладут в кастрюлю, обкладывают его вареными стручками фасоли, посыпают все это солью, перцем, затем заливают взбитыми яйцами и запекают в жарочном шкафу в течение 3 - 5 мин. Подают баранину, посыпав зеленью петрушки.

     Баранина 221, стручки фасоли 190, масло топленое 15, лук репчатый 36, яйцо 1.
     Выход 300.

(Советская национальная и зарубежная кухня. Титюнник А.И., Новоженов Ю.М. Москва: Высшая школа, 1979)