22. Мясо, жаренное по-памирски

     Мякоть баранины нарезают на кусочки весом 25 - 30 г, обжаривают до образования румяной корочки, добавляют мелконашинкованный репчатый лук, морковь, нарезанную кубиками, и продолжают жарить 5 - 6 мин. Затем добавляют томат-пюре и доводят до готовности. При подаче посыпают рубленой зеленью.

     Баранина 221, морковь 50, лук репчатый 50, томат-пюре 10, зелень 10, соль, специи.
     Выход 160 (в том числе мяса 100).

(Советская национальная и зарубежная кухня. Титюнник А.И., Новоженов Ю.М. Москва: Высшая школа, 1979)

Кулинарный словарь "Кухня народов мира"