29. Струдель с яблоками

     Из муки, желтков, сахара и половины нормы растительного масла замешивают пресное тесто, плотно закрывают его салфеткой и оставляют на 30 - 40 мин. Затем раскатывают пласт толщиной 1 - 1,5 см, смазывают растительным маслом, перекладывают на посыпанное мукой полотенце и растягивают руками во все стороны до тех пор, пока толщина пласта не достигнет 1 мм, после этого сбрызгивают растительным маслом. На половину подготовленного пласта укладывают слой нарезанных ломтиками яблок, посыпают их сахаром, сухарями, корицей и с помощью полотенца свертывают тесто в виде рулета, начиная с края, покрытого фаршем. Струдель смазывают яйцом, прокалывают в нескольких местах и выпекают в жарочном шкафу. Остывшее изделие посыпают сахарной пудрой.

     Мука пшеничная 335, вода 165, соль 5, яйцо (желток) ³/₄, сахар 5, масло растительное 15; для фарша: яблоки 851, сахар 50, сухари 70, корица 1,5; для смазки: яйцо ³/₄, пудра сахарная 10, маргарин для смазки листа 2.
     Выход 1000.

(Советская национальная и зарубежная кухня. Титюнник А.И., Новоженов Ю.М. Москва: Высшая школа, 1979)

Срочная аренда автомобиля с выкупом - это легко! Звоните в фирму Икар-прокат - (495) 989-14-14.