кексы (основной рецепт)

  шоколадно-творожные кексы

миндально-вишневые кексы

  апельсиновые кексы

  лимонно-кокосовые кексы

  клубнично-ореховые кексы

  бананово-шоколадные кексы

  черничные кексы

  ореховые кексы с кленовым сиропом

  ананасово-кокосовые кексы

  яблочные кексы с корицей

  персиковые кексы

  кексы «рюбли»

  пицца-кексы

  мексиканские кукурузные кексы

Рецепт:      Миндально-вишневые кексы
     
     
     На 12 кексов:
     
     • 140 г муки высшего сорта
     • 120 г муки грубого помола
     • 2 ¹/₂ ч. ложки порошка для выпечки
     • ¹/₂ ч. ложки пишевой соды
     • ¹/₄ ч. ложки мускатного ореха, свеженатертого
     • 60 г рубленого миндаля
     • 1 стакан ягод черешни или вишни (350 г — без жидкости)
     • 1 яйцо
     • 150 г желтого сахара
     • 0,1 л растительного масла
     • 0,275 л пахты
     • ¹/₄ ч. ложки экстракта горького миндаля
     
     Для начинки:
     • 60 г рубленого миндаля
     • 12 черешен или вишен
     
     Для формы:
     • растительное масло или 12 бумажных формочек
     
     
     Время приготовления: около 20 минут
     Время выпечки: 20—25 минут
     
     
     Если Вы любите выпечку из муки грубого помола, то вместо муки высшего сорта можете взять 260 г муки грубого помола. В этом случае понадобится дополнительно 50 мл пахты. Если же вы используете муку только высшего сорта, то пахты вам потребуется 0,25 л.
     
     
     1. Духовку разогреть до 180 °С. Углубления листа для выпечки кексов смазать жиром или поместить в них бумажные формочки.
     2. Оба вида муки просеять в миску и тщательно перемешать с порошком для выпечки, содой, мускатным орехом и рубленым миндалем (см. основной рецепт).
     3. Черешни или вишни выложить в дуршлаг, дать им обсохнуть, затем мелко нарезать.
     4. Яйцо слегка взбить в просторной миске, добавить сахар, растительное масло, пахту, экстракт горького миндаля и нарезанные черешни или вишни. Все перемешать, затем, аккуратно мешая, соединить с мучной смесью (см. основной рецепт).
     5. Заполнить тестом углубления листа для выпечки кексов, посыпать сверху рубленым миндалем. На каждый кусок теста положить по одной ягоде черешни или вишни. Выпекать в середине духовки 20-25 минут.
     6. Готовые кексы оставить на листе еще на 5 минут, затем вынуть из формочек и теплыми подать к столу.